Яблочный пирог с корицей

Яблочный пирог с корицей

Количество порций
8
Время
подготовки
1ч.
Время
приготовления
1ч.
Общее время
приготовления
~2ч.

Для теста

Сахар 1 Чайная ложка
Мука 2 Стакана
Масло сливочное 200 Граммов
Соль 1 Чайная ложка
Вода 50 Миллилитров

Для начинки

Яблоки 1 Килограмм
Мука 2 Столовые ложки
Корица молотая 1 Чайная ложка
Орех мускатный молотый 1 Щепотка
Сахар 70 Граммов
Сок лимона 2 Столовые ложки
Масло сливочное 1 Столовая ложка
Желток яичный 1 Штука
сливки 10 % 1 Чайная ложка

Приготовьте тесто с вечера и храните в холодильник, тогда время приготовления сократится.

Как приготовить:

Смешайте 2-2,5 стакана муки, сахар и соль, добавьте нарезанное кусочками масло, перетрите руками (или в комбайне) в крошку. Добавьте ледяную воду и быстро замесите тесто. Если тесто сухое, добавьте еще немного воды.

Разделите тесто на две части (2/3 и 1/3), скатайте в шары, примните, придавая форму толстых лепешек, заверните в пленку и поставьте в холодильник на 1 час.

Для начинки яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте на мелкие кусочки. Смешайте в миске яблоки, муку, лимонный сок, сахар, корицу, мускатный орех и соль.

Раскатайте большой кусок теста в пласт, толщиной 0,3 см, поместите в форму для пирога, сделайте бортики и поставьте в холодильник на 30 минут.

Выньте форму из холодильника и выложите на тесто яблоки ровным слоем, на них разложите кусочки сливочного масла.

Раскатайте тонко второй пласт теста, нарежьте на полоски и сделайте из них решетку на пироге. Смажьте решетку желтком, смешанным со сливками.

Поставьте форму с пирогом в духовку, разогретую до 220 °С, выпекайте 25 минут. Потом уменьшите нагрев до 190 °С и выпекайте еще 40 минут, пока начинка не начнет кипеть. Чтобы пирог не пригорел, накройте фольгой.

Готовый пирог выньте и дайте ему остыть. Подавайте холодным с шариком ванильного мороженого.

Для начинки пирога выбирайте твердые кисло-сладкие яблоки .

Источник www.goodhouse.ru